Préchauffer le four à 200 ºC.
Couper les avocats en 2, enlever la peau et le noyau.
Découper des tronçons, les mettre dans un bol et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
Saler et poivrer.
Réserver.
Disposer 3 bols sur le comptoir.
Dans le 1er, mettre de la farine, dans le 2e les oeufs battus et dans le 3e la chapelure panko.
Tremper les avocats dans les 3 bols dans l'ordre et s'assurer qu'ils sont bien recouvert de chapelure.
Tapisser une tôle à biscuit de papier parchemin et y déposer les tronçons d'avocats.
Cuire au four pour 20 mn ou jusqu'à ce que les avocats soient dorés.
Accompagner d'une sauce béarnaise ou chipotle.
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