Boeuf à la mexicaine

Boeuf à la mexicaine
Serves 6
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Ingredients
  1. 500 g de bœuf
  2. 20 cl de coulis de tomates
  3. 200 g de maïs en grain
  4. 100 g de riz long
  5. 1 poivron vert
  6. 1 poivron rouge
  7. 2 carottes
  8. 2 oignons
  9. 1 gousses d'ail
  10. 2 tablettes de bouillon de bœuf (dégraissées)
  11. 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  12. sel et poivre
  13. tabasco
  14. persil
  15. paprika
Instructions
  1. Couper la viande en cubes réguliers. Les faire rissoler dans une cocotte avec l'huile. Retirer la viande et mettre les oignons émincés.
  2. Dès qu'ils ont blondi, remettre la viande avec la gousse d'ail écrasée. Saupoudrer de paprika.
  3. Verser le coulis de tomates, puis mouiller d'eau chaude de façon à recouvrir la viande.
  4. Ajouter les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en dés.
  5. Laisser mijoter à couvert 30 mn.
  6. Nettoyer les poivrons et en détacher des morceaux réguliers.
  7. Au bout de 30 mn, ajouter dans la cocotte le riz et les poivrons émincés. Saler et poivrer. Relever avec du tabasco. Prolonger la cuisson de 25 mn à demi-couvert.
  8. Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 mn.
  9. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
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