Boeuf à la mexicaine

Boeuf à la mexicaine

Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g de bœuf
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 200 g de maïs en grain
  • 100 g de riz long
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousses d'ail
  • 2 tablettes de bouillon de bœuf dégraissées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • tabasco
  • persil
  • paprika

Instructions
 

  • Couper la viande en cubes réguliers. Les faire rissoler dans une cocotte avec l'huile. Retirer la viande et mettre les oignons émincés.
  • Dès qu'ils ont blondi, remettre la viande avec la gousse d'ail écrasée. Saupoudrer de paprika.
  • Verser le coulis de tomates, puis mouiller d'eau chaude de façon à recouvrir la viande.
  • Ajouter les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en dés.
  • Laisser mijoter à couvert 30 mn.
  • Nettoyer les poivrons et en détacher des morceaux réguliers.
  • Au bout de 30 mn, ajouter dans la cocotte le riz et les poivrons émincés. Saler et poivrer. Relever avec du tabasco. Prolonger la cuisson de 25 mn à demi-couvert.
  • Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 mn.
  • Saupoudrer de persil haché au moment de servir.


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