Brioche

Brioche
Serves 12
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Prep Time
1 hr 20 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
1 hr 20 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 50 min
Ingredients
  1. 500 g de farine de blé
  2. 250 g de beurre doux
  3. 70 g de sucre en poudre
  4. 20 g de levure de boulanger
  5. 10 g de sel fin
  6. 15 cl de lait 3,25 % (demi écrémé)
  7. 5 oeufs
  8. Au choix : fruits confits, pépites de chocolat, fleur d'oranger, vanille, ...
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160° C.
  2. Délayer la levure dans le lait tiède.
  3. Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
  4. Malaxer le tout à la main. Ajouter les oeufs un à un.
  5. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
  6. La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords.
  7. Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
  8. Ajouter au goût des fruits confits ou des pépites de chocolat ainsi qu'une cuillère à thé de fleur d'oranger ou de vanille ...
  9. Pétrir de nouveau 5 mn dans le robot.
  10. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
  11. La pâte est prête à être façonnée à la main et formée pour la cuisson.
  12. Diviser la pâte en 2 pâtons et remplir dans 2 moules à cake beurrés et farinés.
  13. Battre un jaune d'oeuf et l'étaler sur les pâtons.
  14. Enfourner à 160° C pendant 30 mn.
  15. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pâte ne doit pas coller dessus.
Notes
  1. Éviter de trop laisser pousser la pâte, car elle risque de retomber à la cuisson, de devenir acide ou de se dégrader.
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