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Brioche

Brioche

  • 500 g de farine de bl√©
  • 250 g de beurre doux
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel fin
  • 15 cl de lait 3 (25 % (demi √©cr√©m√©))
  • 5 oeufs
  • Au choix : fruits confits (p√©pites de chocolat, fleur d'oranger, vanille, …)
  1. Pr√©chauffer le four √† 160¬į C.
  2. Délayer la levure dans le lait tiède.
  3. Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
  4. Malaxer le tout à la main. Ajouter les oeufs un à un.
  5. Mettre ce m√©lange dans le bol du batteur et travailler la p√Ęte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
  6. La p√Ęte forme un amalgame qui commence √† se d√©tacher des bords.
  7. Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
  8. Ajouter au go√Ľt des fruits confits ou des p√©pites de chocolat ainsi qu’une cuill√®re √† th√© de fleur d’oranger ou de vanille …
  9. Pétrir de nouveau 5 mn dans le robot.
  10. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
  11. La p√Ęte est pr√™te √† √™tre fa√ßonn√©e √† la main et form√©e pour la cuisson.
  12. Diviser la p√Ęte en 2 p√Ętons et remplir dans 2 moules √† cake beurr√©s et farin√©s.
  13. Battre un jaune d’oeuf et l’√©taler sur les p√Ętons.
  14. Enfourner √† 160¬į C pendant 30 mn.
  15. V√©rifier la cuisson √† l’aide d’un couteau, la p√Ęte ne doit pas coller dessus.

√Čviter de trop laisser pousser la p√Ęte, car elle risque de retomber √† la cuisson, de devenir acide ou de se d√©grader.



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