Brioche
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 250 g de beurre doux
- 70 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel fin
- 15 cl de lait 3 25 % (demi écrémé)
- 5 oeufs
- Au choix : fruits confits pépites de chocolat, fleur d'oranger, vanille, ...
Instructions
- Préchauffer le four à 160° C.
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
- Malaxer le tout à la main. Ajouter les oeufs un à un.
- Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
- La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords.
- Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
- Ajouter au goût des fruits confits ou des pépites de chocolat ainsi qu'une cuillère à thé de fleur d'oranger ou de vanille ...
- Pétrir de nouveau 5 mn dans le robot.
- Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
- La pâte est prête à être façonnée à la main et formée pour la cuisson.
- Diviser la pâte en 2 pâtons et remplir dans 2 moules à cake beurrés et farinés.
- Battre un jaune d'oeuf et l'étaler sur les pâtons.
- Enfourner à 160° C pendant 30 mn.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pâte ne doit pas coller dessus.
Notes
Éviter de trop laisser pousser la pâte, car elle risque de retomber à la cuisson, de devenir acide ou de se dégrader.
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