Cannelés
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 55 g de beurre doux
- 50 cl de lait demi écrémé
- 5 cl de rhum brun
- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- Mettre le lait, le sucre en poudre la vanille fendue et le beurre dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir à l’air libre.
- Dans un récipient, réaliser faire un puits avec la farine. Mettre les oeufs (les jaunes et l’oeuf entier) au milieu.
- Mélanger en incorporant le lait petit à petit.
- Ajouter le rhum.
- Laisser reposer pendant au moins 24 heures.
- Préchauffer le four à 300° C.
- Verser l’appareil aux 4/5e des empreintes du moule. Enfourner pour 6 mn.
- Baisser la température jusqu’à 180° C. Laisser cuire environ 40 mn.
- Vérifier la cuisson. Laisser refroidir dans le moule.
Les cannelés doivent être très caramélisés sur l’extérieur et moelleux à coeur.
Bien vérifier la cuisson en relevant un cannelé en fin de cuisson, la couleur doit être brune.
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