Cannelés
Ingrédients
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 55 g de beurre doux
- 50 cl de lait demi écrémé
- 5 cl de rhum brun
- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Mettre le lait, le sucre en poudre la vanille fendue et le beurre dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir à l'air libre.
- Dans un récipient, réaliser faire un puits avec la farine. Mettre les oeufs (les jaunes et l'oeuf entier) au milieu.
- Mélanger en incorporant le lait petit à petit.
- Ajouter le rhum.
- Laisser reposer pendant au moins 24 heures.
- Préchauffer le four à 300° C.
- Verser l'appareil aux 4/5e des empreintes du moule. Enfourner pour 6 mn.
- Baisser la température jusqu'à 180° C. Laisser cuire environ 40 mn.
- Vérifier la cuisson. Laisser refroidir dans le moule.
Notes
Les cannelés doivent être très caramélisés sur l'extérieur et moelleux à coeur.
Bien vérifier la cuisson en relevant un cannelé en fin de cuisson, la couleur doit être brune.
Bien vérifier la cuisson en relevant un cannelé en fin de cuisson, la couleur doit être brune.
Laisser un commentaire