Cannelés

Cannelés

Portions: 8

Ingrédients

  • 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 55 g de beurre doux
  • 50 cl de lait demi écrémé
  • 5 cl de rhum brun
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Mettre le lait, le sucre en poudre la vanille fendue et le beurre dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir à l'air libre.
  • Dans un récipient, réaliser faire un puits avec la farine. Mettre les oeufs (les jaunes et l'oeuf entier) au milieu.
  • Mélanger en incorporant le lait petit à petit.
  • Ajouter le rhum.
  • Laisser reposer pendant au moins 24 heures.
  • Préchauffer le four à 300° C.
  • Verser l'appareil aux 4/5e des empreintes du moule. Enfourner pour 6 mn.
  • Baisser la température jusqu'à 180° C. Laisser cuire environ 40 mn.
  • Vérifier la cuisson. Laisser refroidir dans le moule.

Notes

Les cannelés doivent être très caramélisés sur l'extérieur et moelleux à coeur.
Bien vérifier la cuisson en relevant un cannelé en fin de cuisson, la couleur doit être brune.


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