Cannelés

Cannelés
Serves 8
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Ingredients
  1. 250 g de sucre en poudre
  2. 125 g de farine
  3. 55 g de beurre doux
  4. 50 cl de lait demi écrémé
  5. 5 cl de rhum brun
  6. 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
  7. 1 gousse de vanille
Instructions
  1. Mettre le lait, le sucre en poudre la vanille fendue et le beurre dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir à l'air libre.
  2. Dans un récipient, réaliser faire un puits avec la farine. Mettre les oeufs (les jaunes et l'oeuf entier) au milieu.
  3. Mélanger en incorporant le lait petit à petit.
  4. Ajouter le rhum.
  5. Laisser reposer pendant au moins 24 heures.
  6. Préchauffer le four à 300° C.
  7. Verser l'appareil aux 4/5e des empreintes du moule. Enfourner pour 6 mn.
  8. Baisser la température jusqu'à 180° C. Laisser cuire environ 40 mn.
  9. Vérifier la cuisson. Laisser refroidir dans le moule.
Notes
  1. Les cannelés doivent être très caramélisés sur l'extérieur et moelleux à coeur.
  2. Bien vérifier la cuisson en relevant un cannelé en fin de cuisson, la couleur doit être brune.
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