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Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

  • 200 g de bŇďuf en tranches tr√®s fines
  • 2 to mates romana ou tomates cerises
  • 2 √©chalotes hach√©es
  • 1 gousse d'ail hach√©e
  • 5 cuill√®res √† soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
  • jus de citron
  • sel et poivre
  1. Dans un plat, étaler les tranches de viande sans trop les superposer. Ajouter quelques rondelles fines de tomate. Saler et poivrer.
  2. Dans un bol, m√©langer l’huile avec du jus de citron, l’ail et les √©chalotes. Parsemer le m√©lange sur les tranches de viande.
  3. Laisser mariner pendant 1 h en re-étalant le mélange huile-citron avec une cuillère au bout de 30 mn.

Trancher soi-m√™me le carpaccio : il faut 1 morceau cru de bŇďuf ou de veau, sans nerfs ni peau. Le placer 30 mn environ au cong√©lateur.
D√®s qu’il raffermit (mais avant qu’il g√®le tout √† fait), l’√©mincer avec un couteau long, large et tr√®s aiguis√©.
Garder les tranches au réfrigérateur.



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