Carpaccio de boeuf
- 200 g de bœuf en tranches très fines
- 2 to mates romana ou tomates cerises
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- jus de citron
- sel et poivre
- Dans un plat, Ă©taler les tranches de viande sans trop les superposer. Ajouter quelques rondelles fines de tomate. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mĂ©langer l’huile avec du jus de citron, l’ail et les Ă©chalotes. Parsemer le mĂ©lange sur les tranches de viande.
- Laisser mariner pendant 1 h en re-étalant le mélange huile-citron avec une cuillère au bout de 30 mn.
Trancher soi-même le carpaccio : il faut 1 morceau cru de bœuf ou de veau, sans nerfs ni peau. Le placer 30 mn environ au congélateur.
Dès qu’il raffermit (mais avant qu’il gèle tout Ă fait), l’Ă©mincer avec un couteau long, large et très aiguisĂ©.
Garder les tranches au réfrigérateur.
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