Carte d’identité de Carcassonne

La Micheline

La boisson emblème de Carcassonne est une liqueur, la Micheline.

Histoire

Au IVe siècle, à l’époque des Wisigoth, Michelin Boato, chercheur du secret de longévité, découvre une potion miraculeuse, élixir de jouvence.
Le secret de cette potion disparaît malheureusement avec lui.

Au IXe siècle, sa trace est retrouvée dans une boutique de la Cité, une liqueur à base de plante appelée « Micheline » en l’honneur de son inventeur.

Micheline
Après être retombée dans l’oubli, en 1856, lors de fouilles dans la Tour de l’Inquisition de la Cité des parchemins livrent les secrets de l’élixir de maître Michelin Boato.
C’est un inspecteur des impôts de la ville qui crée alors les Établissements Sabatier et se lance dans la fabrication de la liqueur redécouverte.
C’est un succès et à la fin du XIXe siècle une dizaine de distilleries produisent la Micheline.

En 1900, les Établissements Sabatier sont repris par la Maison Cabanel, elle-même fondée en 1868.

En 1904, ils s’installent dans la Ville-Basse.

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