Salade César

Salade César

La salade porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien venu s’établir à Tijuana au Mexique et qui à court d’ingrédients utilisa alors ce qui lui restait en cuisine et créa la fameuse mayonnaise devenue depuis très populaire.

Cuisses de poulet à la coriandre

Cuisses de poulet à la coriandre

Le terme « coriandre », qui est apparu au XIIe siècle, vient du latin coriandrum, qui l’a emprunté au grec koriandron. Ce mot signifie « punaise (kori) mâle (andros) », par allusion à l’odeur désagréable des graines fraîches, qui rappellerait celle que la punaise mâle émet.

Boulettes de poulet au basilic

On utilise le basilic en cuisine depuis 400 ans avant notre ère grâce au botaniste grec Chrysippe qui l’a décrit comme l’un de ses aromates préférés. Les Romains utilisaient cette herbe dans leur bouquet garni et les Byzantins l’appréciaient pour parfumer leurs sauces.