Chili con carne

Chili con Carne

Chili con Carne

Temps de préparation35 min
Temps de cuisson3 h 30 min
Temps total4 h 5 min
Portions: 8

Ingrédients

  • 1,4 kg 3 lb de rôti de palette de boeuf désossé, dégraissé et coupé en cubes
  • 170 g de bacon haché environ 5 tranches
  • 500 ml 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine de maïs
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la viande, un tiers à la fois, dans l’huile.
  • Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  • Ajouter le bacon et dorer dans le gras chaud.
  • Ajouter les oignons, l’ail et le piment.
  • Ajouter de l’huile au besoin.
  • Poursuivre la cuisson pour attendrir les légumes.
  • Remettre la viande.
  • Saupoudrer avec l’assaisonnement au chili, la farine de maïs et le cumin.
  • Mélanger pour bien enrober la viande et cuire 1 mn.
  • Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 mn en mélangeant.
  • Déglacer avec la bière.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter à feu doux, à découvert, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
  • Servir avec les petits pains de maïs (voir recette) si désiré.

Notes

=> Pour une version végétarienne, remplacer par exemple la viande par du tofu.
=> Congélation possible.


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