Couscous de chou-fleur
Ingrédients
- 2 choux-fleurs
- 1 bloc de tofu coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1/2 cuillère à thé de cardamone
- 1/2 cuillère à thé de clous de girofle
- 1/2 cuillère à thé de cumin
- 1/2 cuillère à thé de gingembre
- 1/2 cuillère à thé de muscade
- 1 tasse de fruits secs abricots, dattes, raisins, ... coupés en morceaux
- 1 tasse de noix grillées amandes, pacanes, cajous, ... coupés en morceaux
- 1 tasse de bouillon de légumes
- coriandre fraîche
Instructions
- Couper les choux-fleurs en bouquet et passer au robot en pulsant pour obtenir une texture granuleuse ressemblant au couscous. Réserver.
- Faire revenir dans l’huile toutes les épices environ 1 mn, puis ajouter les cubes de tofu pour les griller, environ 5 mn.
- Ajouter les fruits secs, les noix et le bouillon, et couvrir.
- Cuire à feu moyen environ 5 mn.
- Ajouter le chou-fleur et cuire 2 mn.
- Servir avec de la coriandre.
Notes
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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