Croquettes chiches
Pour les croquettes
- 5 to mates séchées conservées dans l’huile (égouttées)
- 1 gousse d’ail
- 1 Ĺ“uf
- 1 petit oignon rouge coupé en 2
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 125 ml 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche (15-20 feuilles)
- 125 ml 1/2 tasse de chapelure
- 15 ml d’huile
- 100 g de fromage feta (environ 125 ml / 1/2 tasse, en morceaux)
Pour la sauce au yaourt
- 375 ml 1 1/2 tasse de yogourt nature
- 125 ml 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche (15-20 feuilles)
- 1 gousse d’ail hachée
- Jus de 1 lime
- Sel
Les croquettes
- Au robot culinaire, hacher l’ail, l’oignon, la menthe, le feta et les tomates séchées.
- Ajouter l’œuf et la chapelure et bien mélanger.
- Ajouter les pois chiches et pulser juste assez pour les concasser sans les réduire complètement en purée.
- Former de petits boudins d’environ 45 ml (3 c. à soupe) de mélange autour d’une brochette.
- Verser l’huile dans un grand poêlon antiadhésif et cuire les keftas à feu moyen-vif environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
La sauce au yogourt
- Pendant la cuisson des croquettes, préparer la sauce au yogourt en fouettant tous les ingrédients au mélangeur électrique (blender).
La feta peut être remplacée par de la ricotta.
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