Curry au saumon
Ingrédients
- 700 g de saumon frais coupé en cubes sans peau
- 6 oignons verts émincés
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons coupés en 4
- 2 to mates coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
- 500 ml de fumet de poisson ou de légumes
- 125 ml de lait de coco
- zeste d'une lime
- sel et poivre
Instructions
- Au robot culinaire, réduire en purée l'oignon, le gingembre et l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts 2 mn.
- Ajouter la purée d'oignon et d'ail et cuire 3 mn.
- Incorporer le reste des ingrédients sauf le saumon.
- Laisser mijoter 10 mn afin d'obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- Ajouter les cubes de saumon, remuer et assaissonner.
- Couvrir et laisser mijoter 3 mn.
- Servir avec du riz ou des vermicelles de riz.
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