Fish and chips

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide environ 30 mn.

Couper les filets de tilapia en 3 morceaux environ et bien les éponger sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la bière.

Verser le mélange de bière et d'oeuf dans le mélange d'ingrédients secs en fouettant. Mélanger doucement sans trop brasser pour éviter que la pâte ne devienne élastique.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 15 mn.

Sortir la pâte à frire du réfrigérateur. La passer éventuellement au tamis pour enlever les grumeaux.

Tremper les morceaux de poisson dans la pâte puis les déposer dans la friteuse et cuire environ 5 mn ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Sortir les morceaux de poisson de la friteuse et les déposer sur du papier absorbant

Égoutter et éponger les pommes de terre. Faire d'abord blanchir les bâtonnets de pomme de terre pendant environ 3-4 minutes dans la friteuse. Retirer. Procéder ensuite à la deuxième cuisson. Cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.