Fish and chips

Fish and chips

Fish and chips

Fish and Chips

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 5-6 pommes de terre à chair jaune
  • 600 g de filets de tilapia
  • 200 ml de farine tout usage
  • 200 ml de bière blonde
  • 60 ml de fécule de maïs
  • 5 ml de poudre à pâte
  • 5 ml de sel
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide environ 30 mn.
  • Couper les filets de tilapia en 3 morceaux environ et bien les éponger sur du papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la bière.
  • Verser le mélange de bière et d'oeuf dans le mélange d'ingrédients secs en fouettant. Mélanger doucement sans trop brasser pour éviter que la pâte ne devienne élastique.
  • Laisser reposer la pâte au frigo pendant 15 mn.
  • Sortir la pâte à frire du réfrigérateur. La passer éventuellement au tamis pour enlever les grumeaux.
  • Tremper les morceaux de poisson dans la pâte puis les déposer dans la friteuse et cuire environ 5 mn ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
  • Sortir les morceaux de poisson de la friteuse et les déposer sur du papier absorbant
  • Égoutter et éponger les pommes de terre. Faire d'abord blanchir les bâtonnets de pomme de terre pendant environ 3-4 minutes dans la friteuse. Retirer. Procéder ensuite à la deuxième cuisson. Cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Notes

Ne pas oublier la sauce tartare et les quartiers de citron !!!


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