Gâteau aux fruits

Gâteau aux fruits

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h

Ingrédients
  

Fruits et noix

  • 1 tasse de fruits confits mélangés
  • 1/2 tasse de cerises rouges confites entière et dénoyautées
  • 1/2 tasse de dattes séchées dénoyautées et coupées en 2
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de demi-pacanes
  • 1/2 tasse d'amandes entières blanchies ou non

Gâteau

  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou de Grand Marnier
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 2 oeufs

Instructions
 

Fruits et noix

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Réserver.

Gâteau

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180° C.
  • Beurrer 1 moule à pain d'environ 15x7,5 cm (6x3 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
  • À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte. Répartir dans les moules et cuire au four de 40 à 45 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tièdir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Badigeonner les gâteaux avec 30 ml de cognac ou de Grand Marnier.


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