Gelée de coings

Gelée de coings

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h

Ingrédients

  • 2 kg de coings
  • 2 citrons
  • même poids de sucre cristallisé que de jus coings obtenu dans la recette

Instructions

  • Rincer les coings à l'eau froide et les couper en morceaux (sans ôter les pépins et le coeur).
  • Les mettre dans une marmite, les recouvrir d'eau juste à hauteur et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn.
  • Aprés ce temps, les coings doivent être devenus très tendres.
  • Placer un chinois fin au-dessus d'un récipient et verser le contenu de la marmite afin de laisser le jus s'écouler.
  • Garder les morceaux de coings de côté , ôter la partie dures et les pépins et préparer de la pâte de coings.
  • Peser le jus obtenu et ajouter le même poids en sucre cristallisé.
  • Verser le jus et le sucre dans une marmite.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • À l'aide d'une écumoire, écumer les impuretés et la mousse qui apparaissent en surface.
  • Laisser cuire à feu vif pendant environ 1 heure jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.
  • En même temps, tremper les pots à confiture et leurs couvercles dans l'eau bouillante afin de les stériliser.
  • Les sécher à l'air libre et surtout pas avec un torchon (à cause des peluches).
  • Vérifier l'épaisseur et le goût de la gelée.
  • En verser une cuillerée sur une assiette très froide, si la gelée glisse lentement, la cuisson est terminée.


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