Dans une grande casserole d'eau, cuire les pommes de terre, puis les réduire en purée. Ajouter la crème, du sel, du poivre et du parmesan au goût. Réserver.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir la viande. Ajouter les épices, puis la pâte de tomates.
Dans un plat allant au four, étaler la viande, puis poser le brie et les gourganes. Finir avec la purée et le fromage râpé.
Mettre au four pour 20 mn, puis sur grill 5 mn ou jusqu'à ce que le fromage soit d'une belle couleur dorée.
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