Kefta aux petits pois
Ingrédients
- 1 kg de viande de boeuf hachée
- 400 g de petits pois
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 8 to mates
- 3 oignons
- 3 branches de menthe
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet de persil plat
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher 1 oignon et le hacher grossièrement. Laver et effeuiller le persil et la menthe. Hacher finement la menthe et la moitié du persil.
- Dans un saladier, mélanger la viande, les herbes hachées, l'oignon haché, le cumin et la cannelle. Saler et poivrer. Se mouiller les mains et former des boulettes de viande de 3 cm de diamètre. Réserver.
- Éplucher les oignons restants et les émincer finement. Laver et concasser les tomates. Laver et tailler les branches de céleri en petits tronçons.
- Placer une cocotte sur feu doux. Y faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le curcuma et le paprika. Saler, poivrer et mélanger.
- Ajouter les tomates concassées et faire cuire 15 mn en remuant régulièrement. Ajouter les boulettes de viande et les petits pois. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Lorsque les boulettes de viande sont cuites et les petits pois fondants, parsemer le tajine des feuilles de persil restantes.
- Servir sans attendre avec de la semoule, du boulgour ou du riz.
Notes
Le plat à tajine est recommandé.
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