Dans une poêle chaude et huilée, faire suer les oignons à feu doux environ 5 mn ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Laisser refroidir.
Dans un bol, mettre l'agneau, le cumin, le curcuma, le persil haché, l'ail, le sel, le poivre et les oignons.
Bien mélanger le tout en pressant fermement avec la paume de la main afin d'obtenir un mélange très homogène.
Faire une petite boule de forme allongée dans le creux de la main.
Placer un bâton à brochette (préalablement trempé dans l'eau) au centre de la boule puis placer la viande de façon à ce qu'elle recouvre complètement le bâton à brochette.
Saisir sur le barbecue à feu vif puis baisser le feu pour terminer la cuisson.
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