Langue de boeuf à la vinaigrette

Langue de boeuf à la vinaigrette

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 20 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 2 poireaux coupés en rondelles
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 langue de bœuf
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • sel et poivre

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre
  • huile au choix : tournesol pépins de raisins, olives ...

Instructions
 

  • Dans un faitout, placer les légumes et le thym.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la langue entière.
  • Laisser cuire environs 2 heures.
  • Une fois cuite, retirer la langue du bouillon.
  • L'éplucher encore chaude, c'est plus facile.
  • La couper en tranches.

La vinaigrette

  • mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf l'huile.
  • Verser l'huile en filet en remuant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette onctueuse.
  • Servir une tranche de viande tiède, voire froide, nappée de vinaigrette.


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