Langue de boeuf à la vinaigrette
Ingrédients
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 langue de bœuf
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à café de thym séché
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre
- huile au choix : tournesol pépins de raisins, olives ...
Instructions
- Dans un faitout, placer les légumes et le thym.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la langue entière.
- Laisser cuire environs 2 heures.
- Une fois cuite, retirer la langue du bouillon.
- L'éplucher encore chaude, c'est plus facile.
- La couper en tranches.
La vinaigrette
- mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf l'huile.
- Verser l'huile en filet en remuant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette onctueuse.
- Servir une tranche de viande tiède, voire froide, nappée de vinaigrette.
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