O
P
| Pain de sucre | Sucre moulé en bloc ou colline située sur le terrain de la sucrerie. |
| Palette | Petite spatule de bois fabriquée à la cabane servant à lécher la palette. Pour brasser le sucre et le faire tourner, on se sert d’une grande palette. Expression : La Palette ! = exclamation signifiant que le sirop est à point pour y tremper des palettes qu’on léchera ensuite. |
| Panne ou tôle | Grande casserole servant à bouillir la sève ou l’eau d’érable. Synonyme : bouilloire. |
| Papillon de sucre | Papillon gris et blanc qui apparaît vers la fin de la saison des sucres et se noie dans les chaudières d’eau d’érable. |
| Partie de sucre | Fête et réjouissances à la cabane à sucre avec consommation d’un repas de cabane et de produits d’érable. |
| Patte-de-poule | Spatule de bois avec deux doigts pour remuer le sirop. |
| Pierre à fusil | Nom donné à du sucre trop cuit et qui est dur et sec. |
| Plaine | Nom commun de l’érable rouge. |
Q
| Quartaut | Bidon ou baril qui sert à recueillir le sirop lorsqu’il est coulé. |
R
| Râche | Résidu de matières minérales se déposant au fond de la casserole lors du bouillage ou dans le couloir lors du coulage du sirop. |
| Réduit | Sève bouillie qui n’a pas encore atteint la consistance du sirop. |
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