
Lunettes à la framboise
Ingrédients
- 2 pâtes sablées
- sucre glace
Pour la confiture de framboises
- 125 g de framboises
- 125 g de framboises mixées ou de purée de framboises
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Commencer par préparer la confiture. Dans une casserole, porter à ébullition les framboises, la pulpe de framboises et le sucre. Laisser cuire pendant 5 mn en mélangeant sans arrêt.
- Prélever alors un peu de confiture à l'aide d'une petite cuillère et en déposer une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, arrêter la cuisson ; si elle s'étale, continuer encore un peu.
- Ajouter le jus de citron. Mélanger une dernière fois et verser dans un bol. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Étaler la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce rond d'une assez bonne grandeur, confectionner 10 ronds. Évider 1 petit disque au centre de 5 de ces ronds de pâte avec des emportes-pièces un peu plus petits que les précédents.
- Déposer les 10 formes sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 à 10 mn. Sortir les sablés du four et les laisser refroidir.
- Tartiner les biscuits non troués de confiture et placer le morceau troué par-dessus.
- Saupoudrer de sucre glace et rajouter un peu de confiture au milieu de la lunette.
Notes
Veiller à ce que la confiture soit bien crémeuse. Trop cuite, elle est compacte et s'étale mal ; en plus, le goût du fruit s'atténue.
Il est possible de conserver ces biscuits pendant quelques jours dans une boîte hermétique, mais ne les tartiner qu'au dernier moment.
Il est possible de conserver ces biscuits pendant quelques jours dans une boîte hermétique, mais ne les tartiner qu'au dernier moment.
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