Nuggets à la cervelle de veau

Nuggets à la cervelle de veau

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 belles cervelles de veau
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • bouquet garni
  • chapelure
  • huile
  • lait
  • vinaigre
  • sel

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser de l'eau avec un peu de sel, un peu de vinaigre et un bouquet garni.
  • Porter l'eau à ébullition et placer les cervelles à pocher pour 15 mn.
  • Les cervelles sont cuites quand elles deviennent blanches.
  • Sortir les cervelles avec une écumoire, les rincer et les couper en lamelles.
  • Dans 1 assiette, battre les oeufs avec un peu de lait et l'ail passé au presse-ail.
  • Dans 1 autre assiette, verser de la chapelure nature ou à l'italienne (assaisonnée) ou rajouter ses propres assaisonnements comme des épices, du poivre, ...
  • Imbiber les lamelles de cervelle dans la préparation à l'oeuf, puis dans la chapelure.
  • Frire dans une poêle chaude huilée environ 5 mn de chaque côté.


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