Osso bucco au fenouil

Osso bucco au fenouil

À la mijoteuse ou au four, un plat réconfortant et tellement savoureux.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 6 h
Temps total 6 h 30 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 6 jarrets de porc
  • 6 carottes pelées et coupées en cubes
  • 2 bulbes de fenouils coupés grossièrement
  • 2 oignons hachés
  • 2 boîtes de tomates en dès 2 x 540 ml
  • 160 ml de vin blanc
  • 160 ml de jus d'orange ou de jus aux fruits de bois
  • huile d'olive sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter les jarrets de porc. Les faire dorer de chaque côté.
  • À la mijoteuse : temps de cuisson 5 à 6 heures
  • Déposer le tout dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, les carottes et le fenouil. Ajouter les ingrédients liquides. Assaisonner au goût. Couvrir. Cuire à basse température.

Au four

  • Temps de cuisson 3 à 4 heures.
  • Préchauffer le four à 180° C (350° F). Dans un récipient allant au four, y déposer les jarrets de porc. Ajouter les tomates, les carottes et le fenouil. Ajouter les ingrédients liquides. Assaisonner au goût. Couvrir. Laisser cuire en brassant à l'occasion. Vérifier la quantité de liquide. En ajouter au besoin.

Notes

Servir avec du coucous.


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