Pain ciabatta à l’omelette à la courgette

Pain ciabatta à l'omelette à la courgette

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 oeufs
  • 6 tranches de jambon cuit au choix
  • 4 pains ciabatta
  • 2 bonnes poignées de fromage râpé au choix
  • 1 courgette pelée et coupée en cubes
  • 1 pomme pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de curry
  • 20 cl de vin blanc
  • 30 ml de miel liquide
  • 15 ml d'huile d'olive
  • quelques feuilles de laitue romaine
  • quelques tiges de ciboulette
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les oignons avec la courgette et la pomme.
  • Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le curry et le miel.
  • Laisser caramélisé quelques minutes.
  • Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide.
  • Pendant ce temps, mettre les pains à griller dans le grille-pain.
  • Dans un grand bol, casser les oeufs et les fouetter.
  • Ajouter le sel et le poivre ainsi que la ciboulette ciselée.
  • Ajouter le mélange de la poêle.
  • Ajouter le fromage.
  • Mélanger.
  • Remettre la préparation dans la poêle chaude.
  • Cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit un peu baveuse.
  • Placer les pains ouverts dans chaque assiette.
  • Déposer sur le fond du pain quelques feuilles de laitue, puis un peu d'omelette.
  • Parsemer un peu de ciboulette.
  • Refermer avec l'autre morceau du pain ciabatta.


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