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Pétoncles et salsa d’ananas et échalotes

Pétoncles et salsa d'ananas et échalotes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g de pétoncles frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 laitue Boston
  • sel et poivre
  •  
  • - Pour la salsa -
  • 6 to mates coupées en dés
  • 5 échalotes vertes coupées en fines rondelles
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de riz
  • 2 tasses de chair d'ananas coupée en cubes
  • jus et zeste râpé d'un citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Déposer les pétoncles sur un linge propre pour les assécher le plus possible. Réserver.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter les pétoncles. Les saisir quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer durant la cuisson.
  • Déposer une portion de salsa au centre de 6 assiettes sur un fond de feuilles de laitue. Déposer les pétoncles par-dessus.
  • Servir immédiatement.

La salsa

  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  • Saler et poivrer. Couvrir.
  • Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les pétoncles pour ne pas les rendre caoutchouteux.

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