Poitrine de poulet en croûte de panko, sauce à l'érable
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet désossées escalopées
- 2 oeufs
- 2 tasses de panko
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
- sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, bien mélanger l'oeuf, le lait et la moutarde de Dijon. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le panko et le parmesan.
- Tremper chaque escalope dans le mélange d'oeuf, puis dans le panko. Assaisonner ensuite chaque escalope de sel et de poivre. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les escalopes et cuire des 2 côtés jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 4 mn. Réserver dans une assiette.
- Pendant ce temps, mélanger le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde de Meaux. Verser le mélange dans le poêlon et laisser réduire environ 4 mn.
- Servir les escalopes de poulet nappées de sauce à l'érable.
Notes
Accompagner ce plat d'une bonne salade citronnée ou du riz par exemple.
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