Poulet de Cornouailles braisé, Parfum d'ail et de lavande
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 échalottes émincées
- 1 poulet de Cornouailles coupé en 2
- 20 g de beurre
- 250 ml de bouillon de poulet infusé à la lavande
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 tasse de crème 35 %
- marjolaine
- sel et poivre
Le bouillon
- Dans une casserole, chauffer le bouillon et infuser la lavande pendant 10 mn. Filtrer et réserver.
Le poulet
- Saisir les morceaux de poulet de chaque côté dans un peu d’huile et beurre chauds en commençant par le côté peau.
- Ajouter l’ail, l’échalote et la marjolaine.
- Diminuer à feu moyen et incorporer le vin blanc. Réduire de moitié et ajouter le bouillon de volaille et la crème.
- Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
- Servir avec du riz par exemple.
Originaire du Royaume-Uni, le poulet de Cornouailles, par sa durée de vie d’environ 30 jours, a une chair délicate et tendre.
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