Poulet de Cornouailles, parfum d’ail et de lavande

Poulet de Cornouailles braisé, Parfum d'ail et de lavande

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 20 min
Portions 2

Ingrédients
  

  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 échalottes émincées
  • 1 poulet de Cornouailles coupé en 2
  • 20 g de beurre
  • 250 ml de bouillon de poulet infusé à la lavande
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème 35 %
  • marjolaine
  • sel et poivre

Instructions
 

Le bouillon

  • Dans une casserole, chauffer le bouillon et infuser la lavande pendant 10 mn. Filtrer et réserver.

Le poulet

  • Saisir les morceaux de poulet de chaque côté dans un peu d'huile et beurre chauds en commençant par le côté peau.
  • Ajouter l'ail, l’échalote et la marjolaine.
  • Diminuer à feu moyen et incorporer le vin blanc. Réduire de moitié et ajouter le bouillon de volaille et la crème.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
  • Servir avec du riz par exemple.

Notes

Originaire du Royaume-Uni, le poulet de Cornouailles, par sa durée de vie d'environ 30 jours, a une chair délicate et tendre.


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