Name: Poulet de Cornouailles braisé, Parfum d'ail et de lavande
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 3 gousses d'ail émincées; 2 échalottes émincées; 1 poulet de Cornouailles coupé en 2; 20 g de beurre; 250 ml de bouillon de poulet infusé à la lavande; 100 ml de vin blanc sec; 1 tasse de crème 35 %; marjolaine; sel et poivre

Poulet de Cornouailles braisé, Parfum d'ail et de lavande

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 20 min

Portions 2

Ingrédients

3 gousses d'ail émincées
2 échalottes émincées
1 poulet de Cornouailles coupé en 2
20 g de beurre
250 ml de bouillon de poulet infusé à la lavande
100 ml de vin blanc sec
1 tasse de crème 35 %
marjolaine
sel et poivre

Instructions

Le bouillon

Dans une casserole, chauffer le bouillon et infuser la lavande pendant 10 mn. Filtrer et réserver.

Le poulet

Saisir les morceaux de poulet de chaque côté dans un peu d'huile et beurre chauds en commençant par le côté peau.
Ajouter l'ail, l’échalote et la marjolaine.
Diminuer à feu moyen et incorporer le vin blanc. Réduire de moitié et ajouter le bouillon de volaille et la crème.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
Servir avec du riz par exemple.

Notes

Originaire du Royaume-Uni, le poulet de Cornouailles, par sa durée de vie d'environ 30 jours, a une chair délicate et tendre.

Poulet de Cornouailles, parfum d’ail et de lavande