Ragoût de boeuf au panais et au fenouil
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson8 h
Temps total8 h 25 min
Portions: 6
Ingrédients
- 1 kg de boeuf en cubes
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 250 ml de sauce pour pizza en conserve
- 125 ml de vin rouge
- 30 ml d'huile végétale
- 6 grosses pommes de terres épluchées coupées en 4 ou 6
- 4 panais épluchés et coupés en tronçons de 5 cm
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 bulbes de fenouil coupés en quartiers de 1 cm
- 2 oignons hachés
- farine
- feuilles de romarin
- jeunes épinards
- sel et poivre
Instructions
- Mettre de la farine dans un bol avec du sel et du poivre et enfariner les cubes de viande.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif et huilée, saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
- La transvaser dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, les panais, le fenouil et les oignons.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon, le vin rouge, la sauce pour pizza, l'ail, le romarin et un peu de poivre. Verser sur la viande.
- Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le ragoût soit bouillonnant.
- Ajouter les épinards juste avant de servir.
Notes
Pour du romarin frais, l'écraser entre les doigts avant de l'ajouter au reste des ingrédients afin qu'il dégage pleinement son parfum.