Ragoût de boeuf au panais et au fenouil

Ragoût de boeuf au panais et au fenouil

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 8 h
Temps total 8 h 25 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 kg de boeuf en cubes
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de sauce pour pizza en conserve
  • 125 ml de vin rouge
  • 30 ml d'huile végétale
  • 6 grosses pommes de terres épluchées coupées en 4 ou 6
  • 4 panais épluchés et coupés en tronçons de 5 cm
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 bulbes de fenouil coupés en quartiers de 1 cm
  • 2 oignons hachés
  • farine
  • feuilles de romarin
  • jeunes épinards
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre de la farine dans un bol avec du sel et du poivre et enfariner les cubes de viande.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif et huilée, saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
  • La transvaser dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, les panais, le fenouil et les oignons.
  • Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon, le vin rouge, la sauce pour pizza, l'ail, le romarin et un peu de poivre. Verser sur la viande.
  • Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le ragoût soit bouillonnant.
  • Ajouter les épinards juste avant de servir.

Notes

Pour du romarin frais, l'écraser entre les doigts avant de l'ajouter au reste des ingrédients afin qu'il dégage pleinement son parfum.


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