Salade aux asperges, bacon et oeufs

Salade aux asperges, bacon et oeufs
Serves 6
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Ingredients
  1. 12 œufs
  2. 6 poivrons de couleurs différentes coupés dans le sens de la longueur
  3. 6 tranches de bacon
  4. 2 bottes d'asperges
  5. 2 bonnes poignées de fromage râpé (au choix)
  6. quelques gouttes de tabasco
Instructions
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges 5 mn ou jusqu'à tendreté. Égoutter. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire cuire le bacon. Réserver.
  3. Dans la même poêle, mettre les poivrons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
  4. Dans un bol, casser les œufs et les fouetter. Saler et poivrer. Ajouter le tabasco et le fromage.
  5. Couper les poivrons en petits cubes. Les ajouter aux œufs.
  6. Toujours dans la même poêle, verser la préparation aux œufs. Cuire au goût (baveux ou plus cuit),
  7. Mettre un petit peu d'omelette dans chaque assiette, poser par-dessus la ou les tranche(s) de bacon et quelques asperges.
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