Salade aux asperges, bacon et oeufs

Salade aux asperges, bacon et oeufs

Portions: 6

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 6 poivrons de couleurs différentes coupés dans le sens de la longueur
  • 6 tranches de bacon
  • 2 bottes d'asperges
  • 2 bonnes poignées de fromage râpé au choix
  • quelques gouttes de tabasco

Instructions

  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges 5 mn ou jusqu'à tendreté. Égoutter. Réserver.
  • Dans une poêle, faire cuire le bacon. Réserver.
  • Dans la même poêle, mettre les poivrons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
  • Dans un bol, casser les œufs et les fouetter. Saler et poivrer. Ajouter le tabasco et le fromage.
  • Couper les poivrons en petits cubes. Les ajouter aux œufs.
  • Toujours dans la même poêle, verser la préparation aux œufs. Cuire au goût (baveux ou plus cuit),
  • Mettre un petit peu d'omelette dans chaque assiette, poser par-dessus la ou les tranche(s) de bacon et quelques asperges.


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