Sauce pour pâtes à la bette à carde
Ingrédients
- 2 litres 8 tasses de feuilles de bette à carde verte, sans la tige, bien rincées
- 175 ml 3/4 tasse de yogourt nature
- 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive Compliments
- 2 ml 1/2 c. à thé de jus de lime
- 2 ml 1/2 c. à thé de sel
- 1 gousse d’ail hachée finement
- ½ emballage de feuilles d’estragon frais
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire la bette à carde pendant 1 mn.
- Bien égoutter les feuilles.
- Transférer dans le bol d’un mélangeur et ajouter les feuilles d’estragon et l’ail.
- Réduire en purée lisse.
- Ajouter le sel, le yogourt et le jus de lime.
- Mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive en filet sans cesser de mélanger.
- Servir sur des pâtes au choix et garnir de homard, de crabe ou de crevettes.
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