Tartare aux 2 saumons

Pour le tartare

• 2 cuillères à table de câpres hachés
• 1/2 tasse d'aneth finement hachée
• 500 g de saumon frais sans peau et haché fin
• 120 g de saumon fumé haché
• 3 belles tranches de tomates séchées finement hachées
• 1/2 oignon rouge finement haché
• zeste d'1 citron jaune
• jus d'1 citron

Pour la sauce

• 1 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse de sambal olek
• sel et poivre