Tartinade aux courgettes

Tartinade aux courgettes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min

Ingrédients
  

  • 2 petits oignons frais
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 70 g de tofu soyeux
  • 60 g de noix de cajou grillées
  • 35 g d’avocat
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 poignée de pluches de coriandre fraîche
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver la courgette et la couper en dés. Éplucher l’ail et les oignons. Hacher l’ail et émincer les oignons.
  • Dans un saladier, mélanger les dés de courgette, l’ail haché et les oignons émincés. Arroser d’huile d’olive et répartit le curcuma. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
  • Répartir le contenu dans un plat allant au four. Enfourner 30 mn.
  • À la sortie du four, laisser reposer 30 mn afin que les légumes refroidissent.
  • Dans le bol du mixeur, verser la préparation, l’avocat, le tofu soyeux, les pluches de coriandre et les noix de cajou grillées. Mixer le tout quelques secondes.
  • Ajouter le flocons de piment et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
  • Verser cette tartinade dans un bol. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notes

Préparation pour 350 g de tartinade.
Conservation : 3 jours au frais dans un récipient hermétique.


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