Tartinade aux courgettes
Ingrédients
- 2 petits oignons frais
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail
- 70 g de tofu soyeux
- 60 g de noix de cajou grillées
- 35 g d’avocat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 poignée de pluches de coriandre fraîche
- 1 pincée de flocons de piment
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver la courgette et la couper en dés. Éplucher l’ail et les oignons. Hacher l’ail et émincer les oignons.
- Dans un saladier, mélanger les dés de courgette, l’ail haché et les oignons émincés. Arroser d’huile d’olive et répartit le curcuma. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
- Répartir le contenu dans un plat allant au four. Enfourner 30 mn.
- À la sortie du four, laisser reposer 30 mn afin que les légumes refroidissent.
- Dans le bol du mixeur, verser la préparation, l’avocat, le tofu soyeux, les pluches de coriandre et les noix de cajou grillées. Mixer le tout quelques secondes.
- Ajouter le flocons de piment et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Verser cette tartinade dans un bol. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Préparation pour 350 g de tartinade.
Conservation : 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
Conservation : 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
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