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Couscous de chou-fleur

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Portions 8

Ingrédients
  

  • 2 choux-fleurs
  • 1 bloc de tofu coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de cardamone
  • 1/2 cuillère à thé de clous de girofle
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1 tasse de fruits secs abricots, dattes, raisins, ... coupés en morceaux
  • 1 tasse de noix grillées amandes, pacanes, cajous, ... coupés en morceaux
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • coriandre fraîche

Instructions
 

  • Couper les choux-fleurs en bouquet et passer au robot en pulsant pour obtenir une texture granuleuse ressemblant au couscous. Réserver.
  • Faire revenir dans l’huile toutes les épices environ 1 mn, puis ajouter les cubes de tofu pour les griller, environ 5 mn.
  • Ajouter les fruits secs, les noix et le bouillon, et couvrir.
  • Cuire à feu moyen environ 5 mn.
  • Ajouter le chou-fleur et cuire 2 mn.
  • Servir avec de la coriandre.

Notes

Se conserve 2 jours au réfrigérateur.