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Brioche

Temps de préparation 1 h 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 50 min
Portions 12

Ingrédients
  

  • 500 g de farine de blé
  • 250 g de beurre doux
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel fin
  • 15 cl de lait 3 25 % (demi écrémé)
  • 5 oeufs
  • Au choix : fruits confits pépites de chocolat, fleur d'oranger, vanille, ...

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160° C.
  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
  • Malaxer le tout à la main. Ajouter les oeufs un à un.
  • Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
  • La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords.
  • Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
  • Ajouter au goût des fruits confits ou des pépites de chocolat ainsi qu'une cuillère à thé de fleur d'oranger ou de vanille ...
  • Pétrir de nouveau 5 mn dans le robot.
  • Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
  • La pâte est prête à être façonnée à la main et formée pour la cuisson.
  • Diviser la pâte en 2 pâtons et remplir dans 2 moules à cake beurrés et farinés.
  • Battre un jaune d'oeuf et l'étaler sur les pâtons.
  • Enfourner à 160° C pendant 30 mn.
  • Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pâte ne doit pas coller dessus.

Notes

Éviter de trop laisser pousser la pâte, car elle risque de retomber à la cuisson, de devenir acide ou de se dégrader.