Boeuf à la mexicaine
- 500 g de bœuf
- 20 cl de coulis de tomates
- 200 g de maïs en grain
- 100 g de riz long
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousses d'ail
- 2 tablettes de bouillon de bœuf (dégraissées)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
- tabasco
- persil
- paprika
- Couper la viande en cubes réguliers. Les faire rissoler dans une cocotte avec l’huile. Retirer la viande et mettre les oignons émincés.
- Dès qu’ils ont blondi, remettre la viande avec la gousse d’ail écrasée. Saupoudrer de paprika.
- Verser le coulis de tomates, puis mouiller d’eau chaude de façon à recouvrir la viande.
- Ajouter les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en dés.
- Laisser mijoter à couvert 30 mn.
- Nettoyer les poivrons et en détacher des morceaux réguliers.
- Au bout de 30 mn, ajouter dans la cocotte le riz et les poivrons émincés. Saler et poivrer. Relever avec du tabasco. Prolonger la cuisson de 25 mn à demi-couvert.
- Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 mn.
- Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
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