Boulettes de poulet au basilic
- 1 kg de blancs de poulet hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1/2 cuillère à café de sambal olek
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 oeuf
- 3/4 de tasse de chips de tortillas broyées
- 1/2 tasse de chapelure nature ou à l'italienne
- sel et poivre
- Préchauffer le four à 230 °C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à transparence.
- Dans un bol, mélanger le basilic, les 3/4 de la mayonnaise, les câpres, le sambal olek, le sel et le poivre. Réserver au frais.
- Dans un grand bol, bien mélanger l’oeuf, le restant de mayonnaise, les tortillas et la chapelure. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à glace, façonner des boulettes et les poser sur la plaque.
- Cuire au four pour 15 mn.
- Servir chaud avec la mayonnaise réservée ou même froid.
Idéal pour les boîtes à lunch ou en apéritif.
La préparation au poulet peut être faite la veille et conservée au froid dans un contenant hermétique. Les boulettes peuvent être grillées 2 jours à l’avance et réfrigérées dans un contenant hermétique. Le moment venu, il suffit de les couvrir et de les réchauffer au four à 180 °C de 10 à 12 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Le poulet peut être remplacé par du porc ou du veau haché.
Le basilic peut se remplacer par de l’origan.
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