Brioche

Préchauffer le four à 160° C.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
Malaxer le tout à la main. Ajouter les oeufs un à un.
Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords.
Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
Ajouter au goût des fruits confits ou des pépites de chocolat ainsi qu’une cuillère à thé de fleur d’oranger ou de vanille …
Pétrir de nouveau 5 mn dans le robot.
Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
La pâte est prête à être façonnée à la main et formée pour la cuisson.
Diviser la pâte en 2 pâtons et remplir dans 2 moules à cake beurrés et farinés.
Battre un jaune d’oeuf et l’étaler sur les pâtons.
Enfourner à 160° C pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la pâte ne doit pas coller dessus.

Éviter de trop laisser pousser la pâte, car elle risque de retomber à la cuisson, de devenir acide ou de se dégrader.