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Brioche

Brioche

  • 500 g de farine de blĂ©
  • 250 g de beurre doux
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel fin
  • 15 cl de lait 3 (25 % (demi Ă©crĂ©mĂ©))
  • 5 oeufs
  • Au choix : fruits confits (pĂ©pites de chocolat, fleur d'oranger, vanille, …)
  1. Préchauffer le four à 160° C.
  2. Délayer la levure dans le lait tiède.
  3. Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.
  4. Malaxer le tout Ă  la main. Ajouter les oeufs un Ă  un.
  5. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 mn avec la feuille du robot.
  6. La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords.
  7. Ajouter alors le beurre mou mais pas fondu.
  8. Ajouter au goĂ»t des fruits confits ou des pĂ©pites de chocolat ainsi qu’une cuillère Ă  thĂ© de fleur d’oranger ou de vanille …
  9. PĂ©trir de nouveau 5 mn dans le robot.
  10. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
  11. La pâte est prête à être façonnée à la main et formée pour la cuisson.
  12. Diviser la pâte en 2 pâtons et remplir dans 2 moules à cake beurrés et farinés.
  13. Battre un jaune d’oeuf et l’Ă©taler sur les pâtons.
  14. Enfourner à 160° C pendant 30 mn.
  15. VĂ©rifier la cuisson Ă  l’aide d’un couteau, la pâte ne doit pas coller dessus.

Éviter de trop laisser pousser la pâte, car elle risque de retomber à la cuisson, de devenir acide ou de se dégrader.



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