Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf
Serves 2
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Ingredients
  1. 200 g de bœuf en tranches très fines
  2. 2 tomates romana ou tomates cerises
  3. 2 échalotes hachées
  4. 1 gousse d'ail hachée
  5. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6. quelques feuilles de basilic
  7. jus de citron
  8. sel et poivre
Instructions
  1. Dans un plat, étaler les tranches de viande sans trop les superposer. Ajouter quelques rondelles fines de tomate. Saler et poivrer.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile avec du jus de citron, l'ail et les échalotes. Parsemer le mélange sur les tranches de viande.
  3. Laisser mariner pendant 1 h en re-étalant le mélange huile-citron avec une cuillère au bout de 30 mn.
Notes
  1. Trancher soi-même le carpaccio : il faut 1 morceau cru de bœuf ou de veau, sans nerfs ni peau. Le placer 30 mn environ au congélateur.
  2. Dès qu'il raffermit (mais avant qu'il gèle tout à fait), l'émincer avec un couteau long, large et très aiguisé.
  3. Garder les tranches au réfrigérateur.
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