Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Temps total 1 h 50 min
Portions 2

Ingrédients
  

  • 200 g de bœuf en tranches très fines
  • 2 to mates romana ou tomates cerises
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
  • jus de citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un plat, étaler les tranches de viande sans trop les superposer. Ajouter quelques rondelles fines de tomate. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger l'huile avec du jus de citron, l'ail et les échalotes. Parsemer le mélange sur les tranches de viande.
  • Laisser mariner pendant 1 h en re-étalant le mélange huile-citron avec une cuillère au bout de 30 mn.

Notes

Trancher soi-même le carpaccio : il faut 1 morceau cru de bœuf ou de veau, sans nerfs ni peau. Le placer 30 mn environ au congélateur.
Dès qu'il raffermit (mais avant qu'il gèle tout à fait), l'émincer avec un couteau long, large et très aiguisé.
Garder les tranches au réfrigérateur.


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