Couscous de chou-fleur

Couscous de chou-fleur
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 2 choux-fleurs
  2. 1 bloc de tofu coupé en cubes
  3. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  4. 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  5. 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  6. 1/2 cuillère à thé de cannelle
  7. 1/2 cuillère à thé de cardamone
  8. 1/2 cuillère à thé de clous de girofle
  9. 1/2 cuillère à thé de cumin
  10. 1/2 cuillère à thé de gingembre
  11. 1/2 cuillère à thé de muscade
  12. 1 tasse de fruits secs (abricots, dattes, raisins, ...) coupés en morceaux
  13. 1 tasse de noix grillées (amandes, pacanes, cajous, ...) coupés en morceaux
  14. 1 tasse de bouillon de légumes
  15. coriandre fraîche
Instructions
  1. Couper les choux-fleurs en bouquet et passer au robot en pulsant pour obtenir une texture granuleuse ressemblant au couscous. Réserver.
  2. Faire revenir dans l’huile toutes les épices environ 1 mn, puis ajouter les cubes de tofu pour les griller, environ 5 mn.
  3. Ajouter les fruits secs, les noix et le bouillon, et couvrir.
  4. Cuire à feu moyen environ 5 mn.
  5. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 mn.
  6. Servir avec de la coriandre.
Notes
  1. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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