Crème de poireaux, Salsa de pommes
Pour la crème de poireaux
- 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
- 4 oignons jaunes coupés en 4
- 4 gousses d’ail entières
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de riz brun
- 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
- Sel et poivre
Pour la salsa de pommes
- 1 pomme rouge non pelée (sans le cœur, en très petits dés)
- ¼ tasse de graines de citrouille naturelles écalées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement
- Sel et poivre
Crème de poireaux
- Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l’ail, le bouillon et le riz.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Passer au mélangeur électrique pour réduire en purée.
- Intégrer le lait évaporé.
- Poivrer généreusement et saler.
Salsa de pommes
- Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l’huile et la ciboulette.
- Poivrer généreusement et saler.
- Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.
Conservation :
– 3 jours au réfrigérateur
– 3 mois au congélateur (sans la salsa).
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