Filets d'hoplostète à la moutarde
- 600 g de filets d'hoplostète
- 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
- 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1/3 de tasse d'huile d'olive
- 1/3 de tasse de jus de citron
- quelques pincées de marjolaine séchée
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- sel et poivre
- Préchauffer le four à 190° C.
- Huiler un plat allant au four.et y déposer les filets en les retournant plusieurs fois pour qu’ils s’imprègnent de l’huile.
- Badigeonner de moutarde généreusement.
- Déposer les rondelles d’oignon sur toute la surface des filets.
- Verser le vin et le citron dessus et laisser tomber quelques pincées de marjolaine.
- Saler et poivrer.
- Enfourner pour 20 mn.
- Servir avec du riz ou une belle salade composée.
L’hoplostète orange ou empereur est un poisson qui vit dans tous les océans entre 900 et 1 800 m de profondeur.
Sa chair est ferme et délicate avec une douce saveur.
À gouter au moins une fois, mais ne pas en abuser car ce poisson est en voie d’extinction.
Caroline
Je ne connaissais pas cette variété de poisson, la recette donne envie d’y goûter !!! Il suffit d’en trouver …