Fish and Chips
- 5-6 pommes de terre Ă chair jaune
- 600 g de filets de tilapia
- 200 ml de farine tout usage
- 200 ml de bière blonde
- 60 ml de fécule de maïs
- 5 ml de poudre à pâte
- 5 ml de sel
- 1 oeuf
- Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide environ 30 mn.
- Couper les filets de tilapia en 3 morceaux environ et bien les Ă©ponger sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière.
- Verser le mĂ©lange de bière et d’oeuf dans le mĂ©lange d’ingrĂ©dients secs en fouettant. MĂ©langer doucement sans trop brasser pour Ă©viter que la pâte ne devienne Ă©lastique.
- Laisser reposer la pâte au frigo pendant 15 mn.
- Sortir la pâte à frire du réfrigérateur. La passer éventuellement au tamis pour enlever les grumeaux.
- Tremper les morceaux de poisson dans la pâte puis les dĂ©poser dans la friteuse et cuire environ 5 mn ou jusqu’Ă ce que les morceaux soient bien dorĂ©s.
- Sortir les morceaux de poisson de la friteuse et les déposer sur du papier absorbant
- Égoutter et Ă©ponger les pommes de terre. Faire d’abord blanchir les bâtonnets de pomme de terre pendant environ 3-4 minutes dans la friteuse. Retirer. ProcĂ©der ensuite Ă la deuxième cuisson. Cuire les frites jusqu’Ă ce qu’elles soient dorĂ©es.
Ne pas oublier la sauce tartare et les quartiers de citron !!!
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