Gâteau aux fruits
Fruits et noix
- 1 tasse de fruits confits mélangés
- 1/2 tasse de cerises rouges confites entière et dénoyautées
- 1/2 tasse de dattes séchées (dénoyautées et coupées en 2)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de demi-pacanes
- 1/2 tasse d'amandes entières blanchies ou non
Gâteau
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de cognac ou de Grand Marnier
- 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
- 2 oeufs
Fruits et noix
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Réserver.
Gâteau
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180° C.
- Beurrer 1 moule à pain d’environ 15×7,5 cm (6×3 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
- À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte. Répartir dans les moules et cuire au four de 40 à 45 mn ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tièdir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Badigeonner les gâteaux avec 30 ml de cognac ou de Grand Marnier.
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