Kefta d'agneau
- 700 g d'agneau haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 75 ml de persil haché
- 15 ml de cumin
- 15 ml d'huile d'olive
- 5 ml de curcuma
- Sel et poivre
La sauce
- 500 ml de yogourt nature
- 15 ml de feuille de coriandre hachée
- 15 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 concombre pelé et épépiné coupé en petits cubes
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel
- Dans une poêle chaude et huilée, faire suer les oignons à feu doux environ 5 mn ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Laisser refroidir.
- Dans un bol, mettre l’agneau, le cumin, le curcuma, le persil haché, l’ail, le sel, le poivre et les oignons.
- Bien mélanger le tout en pressant fermement avec la paume de la main afin d’obtenir un mélange très homogène.
- Faire une petite boule de forme allongée dans le creux de la main.
- Placer un bâton à brochette (préalablement trempé dans l’eau) au centre de la boule puis placer la viande de façon à ce qu’elle recouvre complètement le bâton à brochette.
- Saisir sur le barbecue à feu vif puis baisser le feu pour terminer la cuisson.
La sauce
- Mélanger tous les ingrédients.
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