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Lexique du temps des sucres

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A

Ac√©ricole Relatif √† l’exploitation de l’√©rable √† sucre.
Ac√©riculteur (trice) Personne qui s’occupe d’ac√©riculture, qui exploite une √©rabli√®re en vue de produire du sirop d’√©rable.
Synonymes : sucrier, érablier
Ac√©riculture Exploitation et culture de l’√©rable √† sucre.
Aller aux sucres Visiter une sucrerie durant la p√©riode de la fabrication du sirop d’√©rable
Andouille Petite planchette de bois ou lame en fer-blanc qui est enfonc√©e dans l’√©corce des √©rables pour permettre √† la s√®ve de s’√©couler dans le r√©cipient plac√© au-dessous.
Voir : goutterelle.
Année de sucre Année fructueuse.
Si un sucrier a 50 ans de sucre, c’est qu’il fabrique ce produit depuis autant d’ann√©es.
Auge √† transvider Esp√®ce de petit aqueduc d’environ 5 pieds de longueur, ouvert √† une extr√©mit√©, permettant de transvider la tonne dans la tinque sur le ganou√©.
Auget R√©cipient consistant en une b√Ľche de bois creus√©e pos√©e sur le sol pour recueillir la s√®ve de l’√©rable.
Synonyme : auge.

augets

B

Bagosse des sucres Boisson alcoolis√©e ferment√©e √† base de r√©duit de bl√© et de raisin et que l’on distille dans la cabane √† sucre.
Baquet Ancien seau ou sciau de 3 à 5 gallons servant à courir les érables.
En 1925, ils sont remplacés par des seaux ou chaudières en métal pour récolter la sève.

Petit seau en c√®dre fabriqu√© √† la main et accroch√© √† l’√©rable pour recueillir la s√®ve.

Baquet de chemin Grande cuve de bois plac√©e le long d’un chemin de cabane et dans laquelle est d√©vers√©e l’eau d’√©rable de la journ√©e.
Le baquet ou cuve de chemin est souvent fait de bois de bouleau et sert aussi √† mettre l’eau d’√©rable en r√©serve ou pour laver les seaux et les chaudi√®res √† la fin de la saison.
Certains baquets proviennent d’un gros tonneau coup√© diam√©tralement en 2.
Synonyme : baille.
Battée Sirop ou sucre que le sucrier fabrique en une seule cuisson.
Beurre d’√©rable Sucre d’√©rable mou dont le degr√© de cuisson est le m√™me que la tire.
Il faut brasser longtemps le liquide chaud en le refroidissant sur la neige.
Bigorne Bille de bois d’√©rable fendue en 2 parties, dont la longueur est d’au moins 3 pieds, et qui sert √† chauffer la bouilleuse ou √©vaporateur.
Bioune Grand porte-voix de 18 pouces de longueur, servant √† communiquer entre sucriers au moyen d’un code connu d’eux seuls.
Faite en √©corce de bouleau ou en fer-blanc, elle est utilis√©e jadis au coucher du soleil pour informer les voisins du nombre de batt√©es fabriqu√©es dans la journ√©e et de la quantit√© de s√®ve qu’il fallait faire bouillir pendant la nuit.
Bœuf de sucre Bœuf castr√© √† l’√Ęge d’1 an amen√© au sucre l’ann√©e suivante pour tirer le tra√ģneau.
Bois de cabane Bois franc d’√©rable, de merisier, de h√™tre ou de pruche d√©bit√© l’ann√©e pr√©c√©dente et br√Ľl√© au printemps suivant.
√Ä ces bois, s’ajoute souvent d’autres bois donnant une bonne chaleur et br√Ľlent vite.
C’est le cas du :

  • bois mou : sapin, √©pinette et tremble
  • bois coti, c’est-√†-dire du bois pourri sec
Bordée de sucre Précipitation normale de neige pendant la saison des sucres qui augmente la coulée des érables.
La bord√©e des sucres est une forte pr√©cipitation de neige et n’arrive qu’une fois pendant la saison des sucres.
Bord√©e des sucres Forte pr√©cipitation de neige qui n’arrive qu’une fois pendant le temps des sucres.
Bouillage Action de faire bouillir la s√®ve pour enlever l’eau par √©vaporation.
Bouilleur Personne qui fait bouillir.
Bouilleuse √Čvaporateur primitif pris dans son ensemble, c’est-√†-dire la panne et le feu.
Bouillir Les hommes font bouillir quand ils chauffent l’√©vaporateur et s’acquittent des diff√©rentes t√Ęches de la fabrication du sucre.
Bouillon Eau, c’est-√†-dire le r√©duit ou le sirop, qui s’agite et se soul√®ve √† plusieurs endroits en m√™me temps, puis retombe, de fa√ßon rythm√©e et continuelle.
Le bruit produit, associ√© √† celui du bois qui br√Ľle intens√©ment, est indissociable de l’atmosph√®re bien sp√©cial des cabanes √† sucre.
Bourre de sucrerie ou de sucre Tous les produits de l’√©rabli√®re : sirop, tire, sucre …
Bracard Pi√®ce de fer soutenant l’√©vaporateur.
Brass√©e de sucre Contenu complet d’une t√īle de sucre encore chaud pr√™t √† √™tre plac√© dans des moules.
Brassin Sucre granuleux brassé pour le faire prendre avant de le mouler.
Bricole Harnais appliqu√© sur les √©paules et sur la poitrine du sucrier pour tirer la tra√ģne √† l’eau.
Parfois, bricole peut désigner le joug.
Brimbale de sucre Support fait d’une branche d’arbre et servant de potence pour pendre le chaudron au-dessus du feu.
Synonymes : étemperche, crémaillère, potence.


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