Lexique du temps des sucres

D

Dégel des sucres Quand le soleil prend de la force et produit le 1er dégel de la neige, c’est le dégel des sucres, et il est alors temps d’entailler les érables.
Densimètre à sirop Instrument servant à mesurer l’épaisseur (= densité) d’un liquide (ici, le sirop d’érable).
Il indique la teneur en sucre de la sève.
Drum Baril de 50 gallons en acier pour entreposer le sirop destiné à la vente.

E

Eau d’érable Sève d’érable.
Entaille Trou percé dans le tronc d’un érable dans lequel est enfoncé un chalumeau.
Érable à sucre Principal producteur de sève utilisée pour la fabrication du sirop d’érable.
Érable sucré Qui est plus exposé au soleil ou situé sur le versant d’une colline.
Érablière Plantation d’érables ou peuplement composé majoritairement d’érables et le plus souvent d’érables à sucre, dont l’exploitation permet de fabriquer les divers produits de l’érable.
Évaporateur Appareil servant à évaporer l’eau contenue dans l’eau d’érable et à concentrer cette dernière pour la transformer en sirop.

F

Faire des sucres Exploiter l’érablière.
Frisson de sirop Léger bouillonnement que fait le sirop sur le point d’être cuit.

G

Génération de sucre Un sucrier de la 4e génération de sucre, est le 4e descendant de la famille à posséder et exploiter la même érablière.
Gouge Ciseau servant à entailler les érables.
Goût de bourgeon Goût que donne au sirop la sève qui provient des arbres dont les bourgeons ont éclaté pendant une période de chaleur.
Goût de sève Goût que donne au sirop la sève qui provient d’arbres dont la sève est redevenue amère.
Goutterelle Ancêtre du chalumeau, planchette qui servait à canaliser l’eau d’érable de l’entaille jusqu’à la chaudière, appelée aussi goudrelle ou goudrille.

gouterelle

H

Herminette Sorte de hache à fer recourbé dont le tranchant se trouve dans un plan perpendiculaire au manche et qui servait à creuser les auges.
S’écrit aussi erminette.

Synonymes: tille, quille.

Heure du sauvage Ombre projetée sur le seuil de la porte de la cabane et qui indique l’heure.

J

Joug à sucre Pièce de bois portée sur les épaules et utilisée pour transporter 2 baquets.
Le joug de garrot servait aux boeufs de sucre pour tirer la chienne à l’eau.
Jack à l’eau Voir Chienne à l’eau.

L

Lichette Petite bouchée de tire sur la neige.

M

Micouenne Grosse cuillère en bois pour mouler le sucre.

N

Nombrils Gros bouillons à la surface quand le sirop devient tire ou sirop d’érable.


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