Lexique du temps des sucres

O

Oreilles-de-Christ ou de-crisse Grillades de lard
Oiseau de sucre Nom familier donné au bruant des neiges (Plectrophenax nivalis) qui, à l’époque de l’entaillage des érables, vit en bandes de centaines d’individus rassemblés pour leur migration prochaine vers l’Arctique, leur aire de nidification.

L’appellation oiseau de sucre serait issue du parler populaire de la Beauce québécoise.

oiseaudesucre

Osmose inversée Méthode de concentration de l’eau d’érable dans laquelle une pression mécanique est exercée sur l’eau d’érable pour forcer le passage d’une certaine quantité d’eau pure à travers une membrane semi-perméable tout en retenant les molécules de sucre et d’autres éléments dissous qui sont plus grosses, ce qui a pour effet d’augmenter la concentration en sucre dans la solution initiale.

P

Pain de sucre Sucre moulé en bloc ou colline située sur le terrain de la sucrerie.

paindesucre
Palette Petite spatule de bois fabriquée à la cabane servant à lécher la palette.
Pour brasser le sucre et le faire tourner, on se sert d’une grande palette.

Expression : La Palette ! = exclamation signifiant que le sirop est à point pour y tremper des palettes qu’on léchera ensuite.

Panne ou tôle Grande casserole servant à bouillir la sève ou l’eau d’érable.
Synonyme : bouilloire.
Papillon de sucre Papillon gris et blanc qui apparaît vers la fin de la saison des sucres et se noie dans les chaudières d’eau d’érable.
Partie de sucre Fête et réjouissances à la cabane à sucre avec consommation d’un repas de cabane et de produits d’érable.
Patte-de-poule Spatule de bois avec deux doigts pour remuer le sirop.
Pierre à fusil Nom donné à du sucre trop cuit et qui est dur et sec.
Plaine Nom commun de l’érable rouge.

Q

Quartaut Bidon ou baril qui sert à recueillir le sirop lorsqu’il est coulé.

R

Râche Résidu de matières minérales se déposant au fond de la casserole lors du bouillage ou dans le couloir lors du coulage du sirop.
Réduit Sève bouillie qui n’a pas encore atteint la consistance du sirop.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2021 DE4C.INFO | Theme: Storto by CrestaProject WordPress Themes.