Nuggets à la cervelle de veau

Nuggets à la cervelle de veau
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 2 belles cervelles de veau
  2. 2 oeufs
  3. 2 gousses d'ail
  4. bouquet garni
  5. chapelure
  6. huile
  7. lait
  8. vinaigre
  9. sel
Instructions
  1. Dans une casserole, verser de l'eau avec un peu de sel, un peu de vinaigre et un bouquet garni.
  2. Porter l'eau à ébullition et placer les cervelles à pocher pour 15 mn.
  3. Les cervelles sont cuites quand elles deviennent blanches.
  4. Sortir les cervelles avec une écumoire, les rincer et les couper en lamelles.
  5. Dans 1 assiette, battre les oeufs avec un peu de lait et l'ail passé au presse-ail.
  6. Dans 1 autre assiette, verser de la chapelure nature ou à l'italienne (assaisonnée) ou rajouter ses propres assaisonnements comme des épices, du poivre, ...
  7. Imbiber les lamelles de cervelle dans la préparation à l'oeuf, puis dans la chapelure.
  8. Frire dans une poêle chaude huilée environ 5 mn de chaque côté.
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