Pain ciabatta à l'omelette à la courgette
- 8 oeufs
- 6 tranches de jambon cuit au choix
- 4 pains ciabatta
- 2 bonnes poignées de fromage râpé au choix
- 1 courgette pelée et coupée en cubes
- 1 pomme pelée et coupée en cubes
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de vin blanc
- 30 ml de miel liquide
- 15 ml d'huile d'olive
- quelques feuilles de laitue romaine
- quelques tiges de ciboulette
- quelques gouttes de tabasco
- sel et poivre
- Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les oignons avec la courgette et la pomme.
- Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le curry et le miel.
- Laisser caramélisé quelques minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide.
- Pendant ce temps, mettre les pains à griller dans le grille-pain.
- Dans un grand bol, casser les oeufs et les fouetter.
- Ajouter le sel et le poivre ainsi que la ciboulette ciselée.
- Ajouter le mélange de la poêle.
- Ajouter le fromage.
- Mélanger.
- Remettre la préparation dans la poêle chaude.
- Cuire l’omelette jusqu’à ce qu’elle soit un peu baveuse.
- Placer les pains ouverts dans chaque assiette.
- Déposer sur le fond du pain quelques feuilles de laitue, puis un peu d’omelette.
- Parsemer un peu de ciboulette.
- Refermer avec l’autre morceau du pain ciabatta.
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