Pétoncles et salsa d’ananas et échalotes

Pétoncles et salsa d'ananas et échalotes
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 500 g de pétoncles frais
  2. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. 1 laitue Boston
  4. sel et poivre
  5.  
  6. - Pour la salsa -
  7. 6 tomates coupées en dés
  8. 5 échalotes vertes coupées en fines rondelles
  9. 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  10. 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de riz
  11. 2 tasses de chair d'ananas coupée en cubes
  12. jus et zeste râpé d'un citron
  13. huile d'olive
  14. sel et poivre
Instructions
  1. Déposer les pétoncles sur un linge propre pour les assécher le plus possible. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter les pétoncles. Les saisir quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer durant la cuisson.
  3. Déposer une portion de salsa au centre de 6 assiettes sur un fond de feuilles de laitue. Déposer les pétoncles par-dessus.
  4. Servir immédiatement.
La salsa
  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Saler et poivrer. Couvrir.
  3. Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Notes
  1. Ne pas trop cuire les pétoncles pour ne pas les rendre caoutchouteux.
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