Poitrine de poulet en croûte panko, sauce à l'érable

Poitrine de poulet en croûte de panko, sauce à l’érable

Poitrine de poulet en croûte de panko, sauce à l'érable
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 3 poitrines de poulet désossées, escalopées
  2. 2 oeufs
  3. 2 tasses de panko
  4. 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  5. 1/2 tasse de lait
  6. 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  7. 4 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
  8. 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  9. 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  10. 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
  11. sel et poivre
Instructions
  1. Dans un bol, bien mélanger l'oeuf, le lait et la moutarde de Dijon. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le panko et le parmesan.
  3. Tremper chaque escalope dans le mélange d'oeuf, puis dans le panko. Assaisonner ensuite chaque escalope de sel et de poivre. Réserver.
  4. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les escalopes et cuire des 2 côtés jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 4 mn. Réserver dans une assiette.
  5. Pendant ce temps, mélanger le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde de Meaux. Verser le mélange dans le poêlon et laisser réduire environ 4 mn.
  6. Servir les escalopes de poulet nappées de sauce à l'érable.
Notes
  1. Accompagner ce plat d'une bonne salade citronnée ou du riz par exemple.
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